一、金塔扁豆面的做法

一、扁豆面的用料：扁豆150g、食用碱一小勺、面条200g、香菜1小把、盐1匙。

1、清洗扁豆，保留一定水分。

2、将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀。

3、一边搅拌你会观察到豆子变色了。

4、搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子，开大火加热烧开，再转小火将豆子闷煮至绵软。

5、会擀面的同学可以自己做面条，扁豆面适合短面条。直接煮买来的面条也一样。

6、煮好面后加入香菜，扁豆，加盐调味即可。

二、小麦粉皮、面筋

金塔小麦粉皮、面筋始见于隋朝，据今已有1000多年的历史，亦是河西走廊的地方传统特色产品，有悠久生产历史，它以优质小麦粉和食盐为原料，不含任何添加剂，经过多种传统工艺加工晾晒而成。小麦粉皮晶莹剔透、面筋弹性十足，已成为金塔当地群众餐桌上道必不可少的色、形、味俱佳的特色美食。

三、炕羊肠

是一种具有西部特色的小食品。将新鲜的羊血掺少许面粉，加料后灌入羊肠内，投入沸水内紧烫片刻捞出凉冷，切成一厘米薄厚的斜片，放入油鏊中炕炙，现炕现吃，热吃为佳。炕羊肠有止痢、止泻的功能。

四、热糕油饼子

将糯米红枣制成的米糕，放入锅中，上面放炸好的油饼，盖上笼布，锅下加火，要始终保持米糕和油饼的软、热，食用时，将蒸软的油饼上抹上米糕，香甜可口。

五、油酥饼

也叫糖酥馍：用烫面投入姜黄、红曲等味料，通过揉、卷、盘、压等技艺，形呈扁圆，有层次，中间凹下置糖浆适量，圆周面层盘绕，面上洒白糖粒，入鏊烧炙，色黄鲜亮，酥脆香甜，冷热皆可食之，多在街头巷尾叫卖。

六、甜水面

也称罐罐馍：不加盐糖等佐料，面团要揉多次，成长圆形尖顶，上笼蒸熟色白亮为佳，食用松软，耐嚼慢咽则有天然麦香，切片夹卤肉，其味更佳；吸水性极强，一经开水浸泡，即成海绵状，是喂养婴幼儿的佳品，亦最宜老人食用。

还有一些民间吃头，诸如烧葫芦、麦索子、碾珍子、焖饼子等，不一而足。金塔人在不同的节日里，食品都很有讲究，如正月初一到初五，一般不再动刀生火做饭，宴客时也只是将备好的菜肴半成品炒蒸而成；正月十五吃元宵、包子或油老鼠，取招财进宝之意；二月二日吃煎饼；惊蛰吃油炸鸡蛋；五月端午吃粽子、米糕、喝雄黄酒；八月十五吃月饼、油锅盔、葫芦锅盔；冬至节吃荤食；腊八吃腊八冰、腊八豆、腊八粥、豆豆饭，冬至节不吃素，腊八不吃荤，有荤冬至素腊八之谓；腊月二十三祭灶过小年，吃灶糖、枣饼、灶干粮；腊月三十吃稍面、饺子，半夜还要吃一顿饺子叫做“装仓饭”。